【葡萄酒种类 葡萄酒分类干红 半干】1、红葡萄酒 。红葡萄酒采用红葡萄品种酿制，在酿造过程中与葡萄皮进行接触，这一个过程称为“浸皮” 。通常 ， 浸皮的时间越长，颜色也会越深 。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红，而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色 。常见的红葡萄酒包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮诺（PinotNoir）和西拉（Syrah）等 。
2、白葡萄酒 。白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制 。在酿造过程中 ， 葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵，避免萃取果皮中的色素和单宁 。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色 。常见的白葡萄酒包括霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）等 。
3、桃红葡萄酒 。桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的 ， 其颜色介于红、白葡萄酒之间 。如红葡萄酒一般，桃红葡萄酒浸渍时间越长 ， 颜色也会越深 。此外，一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红，但这种做法一般比较少 。常见的桃红产自法国普罗旺斯（Provence）、塔维勒（Tavel）和西班牙纳瓦拉（Navarra）等产区 。
4、起泡酒 。起泡酒一般是通过二次发酵（SecondaryFermentation）酿制而成的葡萄酒 。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再将其密封进行第二次发酵，酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中，从而形成了气泡 。起泡酒的酿造方法有多个，其中以香槟酿造法（ChampagneMethod）、罐中发酵法（TankMethod）和转移法（TransferMethod）最为出名 。常见的起泡酒包括法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等 。
5、加强酒 。加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度 。这些烈酒一般为白兰地（Brandy），它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加 。若是在发酵过程中添加，那么添加的酒精会杀死酵母，从而终止发酵 ， 因此成酒中会含有一定的糖分 ， 口感会比较甜美 。葡萄牙的波特酒（Port）就是典型的例子 。而西班牙的雪莉（Sherry）和葡萄牙的马德拉（Madeira）则是在葡萄汁完全发酵后才添加酒精，再放入橡木桶中进行熟化 。
