1、洗烫消毒
先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍 。
2、阳光消毒
阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒 ， 这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖 。
3、醋消毒
切过鱼的菜板 ， 只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味 。
4、撒盐消毒
每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净 ， 每隔6~7天在板面上撒一层盐 ， 这样既可杀菌，又可防止菜板干裂 。
5、葱姜消毒
菜板用久了，会产生怪味 。用生葱或生姜将案板擦遍 ， 然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗 ， 怪味就会消失 。
6、紫外线消毒
【新买的案板如何保养 新买的案板清洗妙招】把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥 ， 减少病菌繁殖 。
