1、整地：耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净” 。根据水源确定畦的长短 ， 可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦 。
2、选种：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级 ， 小蒜瓣根据具体情况处理 。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮 。原则要求每粒重量5g左右 。种子大小是获得高产的关键 。
【北方什么时候种大蒜 北方种大蒜的时间】3、适时播种：大蒜播种要适时 。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右 。播种前要晒蒜瓣1～2天 。
4、合理密植：一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右 。方法是用耙或开沟器开沟 ， 沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右 。
