1、猪颈肉是指猪颈部的肉 。
2、猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中 。
【潮汕猪各部位肉叫法 潮汕猪颈肉是哪个部位】3、猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美 。
4、判断猪颈肉的方法：猪颈肉淋巴结在皮的下面 ， 藏在脂肪内 ， 呈颗粒状单独分布 ， 也有连成一长片的；颜色主要是红色的、淡黄色的，有一些血肿了还会发紫 ， 和肉的区别还是很明显的 ， 它们可以用手撕下来，也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分，即使是没经验的新手朋友也能轻松地分辨 。看、闻：肉的颜色苍白 ， 有很多的脂肪层，纤维模糊，有较多的颗粒状肉 。腥臭味特别浓 。摸：摸上去颗粒感特别强，肉质偏硬，大都偏颗粒块 ， 含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等 。
