红烧杂鱼有什么家常做法 _红烧

以下是一种家常红烧杂鱼的做法：
主料：
清水鱼 1条（约1斤）
配料：
油豆腐 1块
葱姜蒜适量
黄瓜 1根
红辣椒 1个
盐适量
酱油适量
料酒适量
【红烧杂鱼有什么家常做法】白糖适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
清水适量
步骤：
1、清洗鱼，在鱼身两侧各剁几刀，用盐和料酒腌制。
2、把油豆腐切成小块，将葱姜蒜和辣椒切成末备用。
3、将锅烧热，加入少许油，把葱姜蒜和辣椒爆香。
4、将油豆腐放入锅中煸炒，加入清水煮沸。
5、放入切好的黄瓜，加盐、料酒、白糖、生抽、老抽和鸡精调味。
6、将经过腌制的鱼放入锅中，盖上锅盖，小火煮约20分钟。
7、取出鱼，滗去汤汁。
8、将汤汁倒回锅中，再次煮沸。
9、把鱼放回锅中，焯水至七八成熟。
10、出锅前，撒上些许葱花。