正宗手撕鸡的制作方法如下：首先 ， 将三黄鸡洗净并擦干水分 。然后，在鸡肉表面均匀涂抹1/3茶匙盐、1茶匙料酒、1/2茶匙香油和1/5茶匙白胡椒粉，拌匀后腌制30分钟备用 。
接下来，将半锅水烧开，将腌好的三黄鸡放入蒸锅中 ， 盖上锅盖，以大火隔水清蒸25分钟 ， 待鸡肉完全熟透后取出晾凉 。
将蒸好的三黄鸡撕成细长条状，摆放在盘子中备用 。另外 ， 将花生放入保鲜袋中，用锤子敲打碾碎成末 。
接着，取一只空碗 ， 将1茶匙芝麻酱和3茶匙开水搅拌均匀，然后加入怪味酱汁的调料 ， 搅拌均匀，制成怪味酱汁 。
再然后，烧热2茶匙油，将姜葱蒜末炒香，倒入1茶匙花椒粉和2茶匙熟白芝麻，炒匀后倒入怪味酱汁中，拌匀成酱汁 。
【正宗手撕鸡开店技术配方】最后 ， 将怪味酱汁均匀地浇在鸡肉丝上，撒上花生碎和葱花，即可上桌享用 。
