1、经过实践证明,做滑肉必须选用正宗的红薯淀粉,这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃,而且,汤色清澈 , 这是因为红薯淀粉的分子链比较长 , 黏连性更佳,下锅后不易散糊 , 汤的味道更加美味 。
【做滑肉的粉是淀粉吗 做滑肉选对淀粉很关键】2、如果使用玉米淀粉或者绿豆淀粉做虾滑的话,做出的虾滑要么不够嫩滑 , 要么下锅后容易散开,最后做成了一锅浓稠的淀粉糊糊,看着就没有胃口 , 所以做滑肉对淀粉的要求很高,要选对淀粉,不然就没有滑肉可言 。因此如果你打算尝试制作滑肉的话,就一定要选用正宗的红薯淀粉,这是必须的也是首要的 。
3、滑肉是孝感市,广水市等地方的菜品 , 几乎家家户户都会烹饪 。由此可见 , 滑肉的制作过程不是很难,只要用心制作就能做出一碗香喷喷的滑肉 。