1、大排、小排、子排和肋排，因为这几种排骨虽然都统称为排骨，但它们适合的烹调方法是不同 。
2、大排
里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨 。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排 ， 剩下的骨头最适合用来煲汤食用 。
3、小排
猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边 。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨 。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块 。
【大排小排子排和肋排的区别 大排 肋排 小排】
4、子排
腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋 。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨 ， 也是肉质最为鲜嫩的排骨 。
子排最适合的吃法比较多，比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻 。
5、肋排
胸腔部位的片状排骨称为肋排 ， 这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售 。所以，通常所说的肋排并不是全部肋排 ， 而是切除子排以后剩下的部分 。
肋排有一侧与背脊相连 ， 所以它的骨头比小排要粗些 。肋排的肉层比较薄 ， 肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制 。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制 ， 肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧 。
