1、食材：鸡肉500g，土豆300g，洋葱100g，青椒50g，啤酒300ml，大葱1根，姜20g，蒜1头，花椒适量 ， 干辣椒适量，八角适量，老抽适量 ， 油适量，盐适量，豆瓣酱适量 。
2、先把所有的食材洗干净切好备用 。一般饭店里的土豆切的块头都比较大，但是我们要适当切小一点 ， 毕竟，家里的火跟饭店不一样，切太大土豆很不容易熟，也不容易入味 。葱切段，青椒和洋葱适当切大一些 。
3、如果人多的话可以买整只鸡 ， 所以只买了两个鸡腿，可以在卖的地方让人家直接给你剁成块 。鸡肉先用水简单洗一下，去掉一些油脂 ， 然后在锅里加水抄一下，抄的时候可以放几颗八角，去腥味 。
4、鸡肉抄好 ， 捞出把锅里的水倒出来涮干净，倒油加热，放入适量花椒 ， 爆香然后将花椒捞出来，加入准备好的干辣椒，蒜瓣，姜，翻炒两下就可以将刚才捞出的鸡肉倒入锅里翻炒 。
5、看到鸡肉微黄，加入切好的大葱和一勺豆瓣酱继续翻炒一分钟 。然后半罐准备好的啤酒 ， 加热半分钟之后，加入切好的土豆翻炒一下 ， 再加入一勺豆瓣酱，翻炒一分钟，然后倒入剩下的啤酒盖上锅盖，炖上3分钟 。
【啤酒大盘鸡的做法 最正宗的做法 啤酒大盘鸡如何做】6、开锅 ， 把切好的青椒和洋葱放进锅里翻炒，再加入适量的盐和酱油，翻炒一分钟就可以收汁出锅了 。
