【炒菜的调料都有哪些】炒菜常用的调味料包括蚝油、麻油、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、XO酱和小苏打粉等 。蚝油通常具有一定的咸味，可以加入适量的糖来中和其咸度 。麻油（香油）一般是在菜肴即将出锅时淋在上面，以增添香气 。同时，在腌制食材时，也可以添加麻油来增强香味 。在烹调鱼肉类时 ， 加入少许的米酒能够去腥味 。辣椒酱制成于红辣椒的磨碎酱，呈赤红色黏稠状，也称为辣酱 。它不仅能够增添辣味，还可以增加菜肴的色泽 。
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