戚风蛋糕不蓬松的原因：1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了 ， 然后又没有加适量的泡打粉，还有没有及时倒扣；2、蛋白打发不足 ， 或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长 ， 加糖时机不对；3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀 。
相信很多朋友有过这样的经历，那就是在网上看到一些烘焙教程，看着别人能轻松的做出让人看着就能咽口水的戚风蛋糕 。于是自己也在家里倒腾，不过出来的戚风蛋糕表面很像但就是不蓬松 。下面总结了几个戚风蛋糕不蓬松的原因，一起来看看吧 。
戚风蛋糕不蓬松的原因
1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了，然后又没有加适量的泡打粉，还有没有及时倒扣，所以戚风蛋糕不蓬松 。
【戚风蛋糕不蓬松的原因 戚风蛋糕为什么不蓬松】2、蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易造成戚风蛋糕不蓬松 。
3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化 ， 或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀 ， 这些情况都会使蛋糕蓬不起来 。
