1、为牛肝味道腥，抹锅底灰可以去除牛肝的腥味和黏液 。牛肝是一种营养物质非常丰富的食物，且富含丰富的蛋白质，适量食用可有效补充人体所需的营养物质 。牛肝以红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩为佳品 。烹调时要煮熟炒透，以确保食用安全 。
2、牛肝为牛科动物储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质，具有营养保健的功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。其质细嫩，味道颇佳 ， 适用于炒炸等多种烹调方法，很受食者的喜爱 。牛肝有解毒的功效，肝脏属于解毒的器官，食用牛肝能为身体补充维生素b，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对体内一些有毒的成分解毒有着重要的意义 。适量的使用牛肝可以帮助身体排出毒素，还有护眼明目的功效 。牛肝中含有丰富的维生素a，有维持正常生长和生殖机能的作用，能够维持健康的肤色，对皮肤的健美也具有重要的意义 。【牛肝为什么要抹锅底灰 牛肝的功效有哪些】
