1、中国最早的锅是用鼎煮的大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主 ， 通通都丢入鼎内 ， 然后在底部生火 ， 让食物煮熟，成为一大锅的食物 ， 当时叫做“羹” ， 这就是最早的火锅了 。到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用 。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近 ， 铜制的锅子与陶制的沙锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿 ， 而大的鼎最后则延伸为权力的象征了 。【自嗨锅是谁发明的 锅是谁发明的】
2、火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的 ， 完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的 。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙 。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅 。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅” 。
