【脆皮鸡饭的做法】将腌制好的鸡胸肉或鸡腿肉解冻后，如果是在炎热的天气，可以将解冻后的肉放入冰箱冷藏 。然后在一个盆子里倒入适量的脆皮鸡排粉，加入适量的水，将鸡胸肉或鸡腿肉放入粉中 ， 裹上一层脆皮鸡排粉 。等所有的肉都裹好后，将油温加热至250度，在油中炸至油花翻滚，然后立即将鸡排放入油锅中 。炸至金黄酥脆后，取出多余的油 。作为脆皮鸡米饭的搭配菜 ， 将配菜放入热锅中炒熟，加入脆皮鸡，再盖在一碗热饭上，并根据个人口味调味 。
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