磷酸酯双淀粉是什么_酯键

【磷酸酯双淀粉是什么】葡萄糖残基在磷酸酯双淀粉中的羟基会与磷酸根进行酯化反应，生成一种叫做淀粉酯衍生物的物质。这种物质包括磷酸单酯淀粉和磷酸双酯淀粉。由于其具有易糊化、高透明度、高黏度、强粘附性、优良的冻融稳定性和较弱的凝沉性等特点，主要应用在食品、造纸、纺织等领域。