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酸菜鱼怎么做的

川味料理经验总结


酸菜鱼怎么做的

  • 酸菜鱼是一道以鱼肉为主料，加入酸菜、豆瓣酱等调料烹制而成的美味菜品 。
  • 首先，选择新鲜的草鱼 ， 将其宰杀、剖腹，去除内脏及鱼鳞 。
  • 然后，将鱼肉切成块状 ， 用盐和料酒腌制片刻，增加鱼肉的鲜美味道 。
  • 接着 ， 准备锅中热油，将姜蒜爆香，并加入豆瓣酱炒出红油，增添菜肴的香辣味 。
  • 再将切好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白 ， 随即加入高汤、酸菜、青蒜等食材 。
  • 最后，调入适量的盐、料酒和味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 使汤汁更加浓郁，鱼肉更加入味 。
  • 将烹制完成的酸菜鱼盛入大碗中，撒上葱花和香菜点缀，香气四溢又美味可口 。

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