首先，将鸡蛋放入电动打蛋器中，选择低速档，进行搅拌 。逐渐分次加入3勺糖，搅打时可在低速档和高速档之间切换 。
持续搅打，直到蛋液在打蛋器上时不会自由落体 。对于我自己来说，我并没有达到这个程度，所以蛋液的质地不是很理想 。
将打好的蛋液用小勺倒在铺有锡纸的烤盘上，一个一个地摊平排列 。然后将烤箱预热至160度 。
将烤盘放入烤箱，使用上下火，温度设定为160度，烤制约10分钟 。由于每台烤箱的性能略有不同，建议注意观察，一旦蛋液呈浅褐色即可取出 。
【蛋酥的做法 这样做就很好吃】随后，逐个取出蛋酥，放在盘子上，然后倒入一些巧克力味的炼乳 。如果没有巧克力味的炼乳，可以用巧克力酱代替 。如果没有巧克力酱，亦可直接食用 。
