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- 正确选择面粉：优质面粉含有较高的蛋白质，能使面条有更好的弹性和口感 。
- 适量的水份：根据面粉的吸水能力，掌握好水粉比例，面条看起来富有弹性，吃起来劲道 。
- 充分揉面：面团揉至有光泽 ， 达到面筋增加，面条口感更好的效果 。
- 足够休面时间：让面团充分休息 ， 可以使面筋韧性增加，面条更加劲道有弹性 。
- 精确的擀面技巧：擀面时要保持均匀的厚度，使面条受热均匀，煮熟后不易断裂，保持嚼劲 。
- 恰到好处的煮面时间：根据不同面条的不同材质和厚度，煮面的时间也有所不同 ， 熟透但不过熟的煮面时间才是最佳的 。
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