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- 鱼肉口感鲜美，做好准备工作非常重要 。
- 首先，选择新鲜的鱼，鱼眼明亮、鱼鳞完整是判断鱼新鲜度的关键 。
- 其次，剁鱼要用鲜姜按摩鱼肉，这样能去腥增香 。
- 最后，烹饪时，可以用热油迅速炒熟鱼肉，避免鱼肉过度煮熟失去嫩滑口感 。
- 总的来说，新鲜选择、剁鱼按摩、炒熟处理是做鱼好吃的重点 。
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