1、肉馅120、长茄子两个、大葱 ， 姜，蒜适量、小葱、老抽，生抽，蚝油适量、豆瓣酱一大勺、糖，五香粉适量 。
2、方法：把肉剁成肉馅儿，加入料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜末，搅拌均匀 。
3、把茄子洗干净切成?。?用盐腌制10分钟，把出的水倒掉 ， 再用清水冲洗干净 。
4、把小葱的葱叶跟葱白分别切成圈，把大蒜拍一下，然后切成片 。
5、锅里少放一点油就可以，然后倒入茄子把茄子炒软，炒的时候可以盖上锅盖 ， 帮助茄子快速变软 ， 炒好之后盛出来 。
6、锅里放油加热，把葱蒜放进去翻炒一下 ， 然后加入豆瓣酱把它炒出红油 。
7、再把准备好的肉馅放进去，炒到八成熟左右 。
8、放入炒软的茄子加一点料酒，生抽，糖，蚝油，尝一下味道，这个时候应该不用再加盐了，如果口味重的话也可以再加一点才 ， 翻炒均匀之后就可以出锅了 。
【肉丁烧茄子如何做 做烧茄子的步骤】9、出锅后再撒上葱花就可以了 。
