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- 水煮肉片的制作步骤:
- 1. 准备食材:猪肉片、豆芽、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒粒等 。
- 2. 将豆芽焯水烫熟后捞出备用 。
- 3. 锅中加水烧沸,放入姜片煮开后倒入豆芽焯水中,煮约1分钟后再捞出沥水 。
- 4. 将猪肉片用盐、料酒腌制片刻 。
- 5. 锅中倒少量油,加入蒜末、豆瓣酱和花椒粒翻炒出香味 。
- 6. 倒入适量的鸡汤,煮沸后放入腌制好的猪肉片快速煮熟 。
- 7. 加入盐、酱油、白胡椒粉调味,再放入焯水过的豆芽,煮开后立即捞出装盘 。
- 8. 锅中再加热油,倒入花椒粒、辣椒粉和葱花炒香 , 淋在装盘好的水煮肉片上即可 。
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