1、焯水是减轻腐臭味的好方法 。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来 ， 然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味 。
【肉有异味怎么去除异味 肉有异味怎么消除异味】2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时 ， 再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右 ， 最后捞起来清水再浸泡半小时 。
3、酒洗也可以除腐臭味 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右 。
