自制牛轧糖的保质期约为14天 。为了避免细菌滋生,需要将自制的牛轧糖放入冰箱冷藏保存 。由于牛轧糖属于奶制品,容易滋生细菌,在冰箱中保存可以有效抑制细菌滋生,从而延长牛轧糖的保质时间 。
【自制牛轧糖可以放多久】下面是牛轧糖的制作方法:
1、首先将花生以150℃的温度烤至金黄香脆,需不断翻动,确保火候均匀 , 大约需要15分钟 。
2、将制作糖浆的材料加入小锅中,用中火煮沸 , 直至温度达到143℃ 。如果没有温度计,可以将一滴糖浆滴入冷水中 , 如果能形成硬块,则表示糖浆已经煮好 。
3、同时将蛋白打发至硬性发泡 , 然后将煮好的糖浆倒入蛋白中,继续搅拌 。
4、继续搅拌直到糖浆表面失去光泽 , 这样制作出的牛轧糖才不容易潮湿变软 。将花生加入混合物中,慢慢搅拌 , 直到手触摸糖块时感觉干燥而不粘手即可 。
6、将混合物倒入烤盘纸上,包好,并压制成约1.5公分厚的扁方块 。
7、使用菜刀将块状糖切成长条形状 , 然后用糖果纸包好即可 。