【不用酵母怎么发面】家中自制馒头时，可以考虑使用米酒代替酵母进行发酵 。这样蒸出来的馒头会更白、更软，吃起来更香 ， 带有淡淡的米酒清香味，口感更好 。米酒，也被称为酒酿或甜酒，是汉族传统的特产酒 。它主要由江米制成，因此也叫江米酒 。在北方，一般将它称为“米酒”或“甜酒” 。它是由蒸熟的江米（糯米）与一种特殊微生物酵母发酵而成的甜米酒 。制作工艺简单，口味香甜醇美 。由于酒精含量极低 ， 深受人们喜爱 。我国有着千年以上的优质糙糯米酿酒历史，米酒已经成为农家日常饮用的饮料 。现代米酒多采用工厂化生产 。
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