1. 食材准备
- 皮蛋：选择新鲜、品质良好的皮蛋 ， 剥去外壳，切成小块 。
- 凉拌料：大蒜、姜末、香菜、葱花等，根据个人口味决定用量 。
- 调味料：生抽、醋、盐、白糖，根据个人喜好适量调整 。
- 将剥好的皮蛋块放入容器中，加入适量生抽、醋、盐、白糖腌制 。
- 用刀背拍碎大蒜 ， 切好姜末，香菜、葱花切碎备用 。
- 将拍碎的大蒜、姜末、香菜、葱花撒入皮蛋上，用手轻轻拌匀 。
- 根据个人口味喜好，可以加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料 。
- 再次拌匀后，尝一尝味道是否符合自己的口味，根据需要适量加入调味料 。
- 最后将凉拌好的皮蛋装盘，可以撒上些许香菜、葱花点缀 。
- 凉拌皮蛋可以作为开胃菜或者小吃 ， 搭配米饭或者面食都很美味 。
