牛奶经过牛奶分离机分离出乳脂和脱脂乳 ， 乳脂含油脂较高 。
然后，乳脂经过高速搅拌器或者乳化机搅拌，使脂肪球破裂，形成悬浮在乳浆中的微小脂滴 。
在乳脂球破裂的同时，乳脂球上的脂膜被破坏，蛋白质和乳糖释放出来 。
接着，乳浆经过离心分离，沉淀出乳清，留下乳油和乳脂 。
【牛奶怎么做奶油】最后，将乳油放入冷却器中降温 ， 使乳脂凝固形成奶油 。
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