1、一看说的就是通过眼睛去观察生姜的表面，若嫩姜的表面完整且整体比较平整，不用太干净 ， 带点泥土的嫩姜是最新鲜最生脆的，这样的嫩姜是值得选购的 。
2、二摸，摸的是生姜的表皮 ， 拿起生姜看看能不能轻易的把嫩姜表里搓去，顺带也捏一捏生姜 ， 要挑选捏起来坚硬的嫩姜 ， 发软或者发焉的嫩姜是不新鲜的 ， 不值得选购 。
【怎样选嫩姜最好 怎样选嫩姜最好吃又甜】3、最后闻味道，把嫩姜凑到鼻子跟前闻一下，看看有没有明显的腐烂味、或者硫磺味 ， 如果只闻到新鲜生姜味道那就是好姜，有硫磺味道的生姜不能购买，这种嫩姜是经过处理的 。
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