凉拌腐竹的制作方法如下：
1. 准备腐竹 。将干腐竹浸泡在温水中，使其变软后切成适当大小 。
2. 水煮 。将腐竹放入锅中 ， 加入足够的水 ， 煮沸约5分钟 。然后将腐竹捞出，用冷水冲洗并沥干 。
3. 调味料 。准备蒜末、生姜末、酱油、香醋、花椒粉、盐、糖和香菜 。将这些调味料混合在一起 。
4. 拌制 。将腐竹放入大碗中，倒入调味料，轻轻搅拌均匀 。可根据个人口味调整调料的用量 。
5. 腌制 。将拌好的腐竹放入冰箱腌制20分钟，使其更入味 。可以提前准备好，待食用时再取出 。
6. 完成 。将凉拌腐竹盛入盘中，撒上香菜作为装饰，即可食用 。
【怎么做凉拌腐竹】以上是关于如何制作凉拌腐竹的方法，简单易行，口感清爽 ， 营养丰富 。您可以根据个人喜好调整调料的配比，使其更符合自己的口味 。这道凉拌腐竹可以作为开胃菜或配菜，亦可用于宴客和日常饭桌上，既可口又美味 。
