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- 砂锅排骨的制作需要选择优质鲜嫩的排骨 , 最好选用猪肋排,切割成小块 。
- 首先 , 将排骨焯水 , 去除血水和杂质,然后捞出备用 。这一步能够去腥增香,确保排骨口感更好 。
- 将砂锅加热 , 倒入适量的食用油,放入葱姜爆炒出香味 , 然后加入排骨煸炒,直至表面微黄 。
- 然后,加入适量的生抽、老抽、料酒和砂糖 , 炒匀后加入足够的清水,水量约盖过排骨为宜 。
- 调小火慢炖砂锅排骨 , 炖煮的时间一般为1-2小时,直至排骨变得软烂入味 。可以根据个人口感调整炖煮时间 。
- 最后,加入盐和胡椒粉进行调味,撒上葱花和香菜点缀,即可上桌享用美味可口的砂锅排骨 。
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