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- 虾仁是一道常见的美食,炒虾仁要想做出最好吃的口感,首先要保持虾仁的鲜嫩 。选购时要选择新鲜活虾,以保证质量 。
- 在处理虾仁前 , 先将虾仁用淡盐水稍微浸泡片刻,然后用凉水冲洗,去除残留的腥味,保持虾仁的纯净 。
- 在炒虾仁时,火候掌握非常关键 。一般来说,先用高火快速翻炒虾仁,待虾仁变色变熟后立即捞出 。这样可以保持虾仁的嫩滑口感 。
- 接下来,重新加少许油,放入蒜末和姜末进行炒香 。最后放入适量的调味料,如盐、酱油等,搅拌均匀 。
- 将先前炒好的虾仁重新放入锅中,迅速翻炒均匀 。炒虾仁的整个过程要快速,以免虾仁过熟失去嫩滑口感 。最后撒上葱花或香菜点缀即可 。
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