1、一般储存方法：把大白菜先在室外晾晒二至三天，等到最外面的叶片蔫而不易折断时就行了 。然后把大白菜堆放在室外零度环境中存放 。当室外温度低于零下五度时要给大白菜进行防寒保护，以免大白菜被冻坏 。在堆放时在底部垫上木板，避免大白菜和地面的直接接触，同时要让叶球向外，根部向内堆紧 。在储存过程中，要注意及时去掉腐烂的大白菜 。
2、地窖储藏法：先将大白菜在背风向阳处进行10-20天的预存，在外界温度降至零下时及时进行窖藏 。窖底要铺上一层6厘米厚的沙土和一层秸秆，同时要去掉坏掉的菜叶 。入窖后每三天还要进行一次倒菜 ， 防止温度窖内过高 ， 同时还要去掉腐烂的菜叶和脱帮 。随着外界温度的降低，要严封窖口，防止大白菜被冻坏 。
【储存大量白菜的方法 储存大量白菜的方法英文】3、就地埋藏法：这种储存方法要选择地势平坦干燥，土地不易积水的地块，要求排水良好，地下水位低 。在这样的地块上挖掘出长宽约1.5米，深2米的深沟 。在沟底铺上稻草或菜叶 ， 在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时同样的根朝内部，叶球向外 。把大白菜放置好后铺置一层草，然后就可以进行填土埋藏了 。
4、倒埋法：用锄挖取大白菜 ， 不要挖断和碰伤菜根 ， 再在原地挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，用浮土盖好大白菜的根部 。注意，土壤是自然松紧 ， 不要压实，大白菜在土壤里也是要透气的 。再在上面覆盖地膜防下雨后冰冻土壤，再在上面覆盖一层草料防寒保暖 。要食用时，取出是非常新鲜的 。
5、阳台通风保存：大白菜去掉干叶黄叶，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天 ， 中间把大白菜翻转几次，取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存 。
