1、冷藏储存 。在低于5℃大蒜就会停止发芽 ， 处于休眠状态 。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂 。然后把大蒜储存到专用的冷库里，这样不仅能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质 。贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头因湿度过高而导致腐烂 。
2、密封储存 。将大蒜装入塑料袋中，密封袋口 。这样被封在袋里的大蒜 ， 其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态 。
【大量大蒜的保存方法 大量的大蒜储存方法】3、埋藏储存：埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。
