牛里脊肉 ， 也被称为“沙朗”、“西冷”或“腓利”，是牛背脊骨部位最嫩的瘦肉之一 。它的肉质细腻而有嚼劲，有去骨和未去骨的两种形式 ， 其中腓利是从沙朗肉中段取出的，可以切成牛排 。
【牛里脊肉是牛的哪个部位】在中国人的日常饮食中，牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品 。牛肉富含高蛋白质，同时含脂肪较低，肉质鲜美嫩滑 。它可以有多种烹饪方式，比如烧烤、香煎、滑炒、滑熘和软炸等，口感都非常好 。
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