【银耳汤为什么会变黄 煮的银耳汤为什么是黄】1、银耳汤发黄是因为好银耳颜色就是微黄色的 , 经水煮后颜色更加明显 。
2、好银耳颜色微黄,花大而松散,干燥、光滑、肉肥厚,闻起来有淡淡清香,取少许放舌尖,有植物特有的香味,多放一会儿有少许滑腻感 。银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右),受潮后易霉变 。受潮后的银耳潮湿发黏,捏起来弯而不折,而一旦霉变 , 颜色会更黄甚至发黑 。
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