【银耳汤为什么会变黄 煮的银耳汤为什么是黄】1、银耳汤发黄是因为好银耳颜色就是微黄色的 ， 经水煮后颜色更加明显 。
2、好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感 。银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变 。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变 ， 颜色会更黄甚至发黑 。
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