1、如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头，刮完鱼鳞之后，用剪刀沿着腹部的小洞剪开 ， 把肚里的东西掏出来，洗干净就可以了 。清洗的时候要注意，一定要清洗干净，首先是鱼头部分，要把脏东西都抠出来，反复冲洗 。然后是鱼肚部分，要把鱼腔内的黑膜全部弄干净 ， 多洗几遍，这样小黄鱼就洗干净了 。
2、如果是超市买的冰冻小黄鱼，每一条都被一层冰包住的，所以我们首先要做的就是解冻，可以把小黄鱼泡在凉水里，最慢一上午也解冻了 。解冻之后才能清理小黄鱼的头、鱼鳞和肚子 。如果要保持鱼体的完整性 ， 加工时，不要开膛取内脏，在鱼体肛门处横切一刀，用一双筷子，从口中插入腹腔一搅，即可把内脏全部取出 ， 如一次没有抽?。稍俪榻烈淮?。用同样方法再将鳃取出 。刮鳞后 ， 用水冲洗干净即可烹调 。
3、[蒜烧小黄鱼]准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液 。洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味 。生姜一小块切成姜片 ， 小葱一根切成段，一起放入鱼盆中 ， 加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味 。蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒 ， 红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用 。
起锅添入一勺食用油滑锅 ， 再添入半勺食用油，撒上少许食盐 。放入腌好的小黄鱼 ， 晃动炒锅 。10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅 。煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油 。锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香 。加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀 。
【小黄鱼的食用处理方法 小黄鱼应该怎么处理】放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克 ， 盖上锅盖，改中火炖8分钟 。8分钟过后，掀开锅盖 ， 勾入少许水淀粉，用勺子推动几下 ， 使汤汁更加粘稠 。再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘 ， 最后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了 。好了，这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了 。
