【黄元米果是由哪些材料做成的】黄元米果，又称黄米果或黄粄，是江西省独特的传统名点 ， 属于客家菜系 ， 以田村黄元米果最为著名 ， 口感正宗 。起源于江西赣县田村，后传至赣县白鹭、田村、石芫等地，至今赣县石芫、白鹭、田村的黄元米果在赣州地区也享有盛名 。它以赣南本地产的糯性大禾米为主要原料，是赣南客家人钟爱的美食和招待客人的上等佳品 。黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品 。
制作黄元米果最初使用大禾米进行加工，色黄香软 。但自60年代后改用粳米精制 ， 工序复杂 。现在各地都采用机器制作，每年腊月都会上市黄元米果 。制作黄元米果首先要用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸泡米一夜，第二天使用甑蒸熟成饭，再将饭和灰水拌匀，摊开晾干后再次蒸熟，放入大石臼内 ， 用硬杂木棍捣碎成团，起碓后用手揉搓均匀，并切成各种形状的米果 。由于制作过程繁琐 ， 通常需要邻里亲友相助才能开始制作 。机制黄元米果流行后，仍有少数家庭在冬季手工制作黄元米果 。制作完成的黄元米果色泽黄亮，味道鲜美，通常浸在灰水中再存放在缸中，可以保存至第二年夏天 。有些人会将黄元米果切碎晒干 ， 再用沙炒或炸制成各种类型的果品 。黄元米果具有柔软细嫩、香气扑鼻、口感爽脆且可长期保存的特点 。
