1、火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天 。如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方 。
2、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处 ， 可保存很久 。
3、腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可 。
【火腿肠怎么保存?可以放冰箱吗 火腿肠怎么保存】4、否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右 ， 这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用 。
