牛蒡与山药外观相似,但并非同一种植物 。牛蒡是一种菊科的二年生草本植物,又被称为恶实、牛蒡子、东洋牛鞭菜、大力子等 。它广泛分布于中国的河南、湖北、山东、江苏、安徽、浙江等地,主要产地是江苏省和山东省 。
牛蒡的根部直立且肉质丰满,较为粗大,长度大约15厘米,直径大约2厘米,表面有多条棱纹 。其叶片较大,呈宽卵形,长度约30厘米 , 花序为头状,小花呈紫红色 。
与牛蒡相比,山药表面较为光滑,易于断裂,横截面呈纯白色且没有年轮的纹理,切口处含有黏液 。而牛蒡表面粗糙,横截面呈年轮状纹理,切口处无黏液 。
除了外观上的区别 , 牛蒡和山药的功效也有所不同 。
【牛蒡是山药吗,和山药一样的吃法吗】牛蒡的食用方式与山药类似,可以蒸煮或用于炖肉和煮汤,口感也非常不错 。
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