1、涮前先喝果汁，涮火锅的顺序很有讲究 ， 最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜 ， 然后是肉 。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的 。
2、讲究合理搭配，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻、补充冬季人体维生素的不足 ， 还有清凉、解毒、祛火的作用 ， 但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜 。【吃火锅过程步骤 吃火锅的步骤】
3、肉熟方能入口 ， 时间不能太短：涮羊、牛肉时，时间太短的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右 ， 肉的颜色由鲜红变为灰白 ， 才可以吃 。若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病 。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态 。
