
1、晾挂保存法 腊肠风干后,将腊肠挂在阴凉干燥的地方,天气变得炎热后,就要时常检查腊肠是否足够干燥 。小贴士:这种方法比较适合于短时期保存,且只适合南方使用,北方使用的话腊肠会变成干柴状 。
2、冰箱保存 如果腊肠表面渗油发粘 , 说明天气太热了,必须将腊肠放入冰箱中保存 。将腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冰箱具有低温和恒温的特性,细菌繁殖较慢,不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。
3、白酒保存法 。做法:
(1)腊肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层腊肠,就在上面洒一些白酒 。
(2)加盖后,用牛皮纸封住缝隙 , 让它不会漏气 。
【腊肠保存放冷冻室还是冷藏室 腊肠保存方法】(3)然后把缸放在阴凉的地方 , 远离高温和雨淋 。