1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜 。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂 ， 烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害 。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式 。各种烹调所需要的油温有区别 。如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟 。那些锅里着火的操作 ， 更会超过300度油温 。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生 。
3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去 。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题 。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了 。
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4、烹饪方式多样化 。不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入 ， 有利于控制体重 。同时 ， 这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯 。
5、在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上 。燃气燃烧时本身就会产生多种废气 ， 就该及时抽走 。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了 。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里 。
6、用底厚一点的炒菜锅 。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟 。用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间 ， 故可以减少油烟 。不过无论如何号称无油烟的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的 。
