先和面，洗面 ， 弄成一个光滑的面团 ， 然后进行洗面，一共洗四次 ， 再进行揉面，醒面，静置面水，最后倒入盘中进行蒸，时间控制在30秒取出，然后取出冷制，切条儿，拌作料即可 。
首先先和面，盆中放面粉，倒入凉水，一边倒一边搅拌，不要太稀也不能太干，用手去感受，把面粉都搅拌成絮状之后，再下手和成一个光滑的面团，面团刚揉好的时候是不光滑的，可以盖上盖子，醒面十分钟然后再揉，面团就会很光滑很细腻 。
面团揉好之后，往盆中倒入半盆凉水，开始进行洗面，揉到面团没有块状，然后停止第一次的洗面 。找一个家里最大的盆，再找一个滤网，把洗好的面过滤到大盆中 。【凉皮的做法 凉皮的做法及调料】
然后把过滤掉的残渣再次放回盆中 ， 倒入半盆凉水 ， 进行第二次的洗面 。第二次洗面的时候，面筋大概已经形成 。
第二次洗面完成后，再次把洗好的面水过滤到大盆中 。接着把过滤掉的残渣再次放回盆中，倒入半盆凉水，进行第三次的洗面 。第三次洗面的时候，面水已经不多了 。
第四次洗面的状态，洗下来的水已经呈透明状，没有什么面水了，面筋也已经洗好了 。这个时候 ， 洗面的过程已经全部完成 。
把面筋放在盆中，加半勺酵母粉 ， 反复的揉搓，使面筋和酵母充分的融合在一起 ， 揉好之后放在一旁，进行醒制 。
洗下来的面水放在一旁，静置四个小时以上，使粉桨完全的沉淀下去，让水和粉桨完全的分离，然后把上面的水倒掉不要 。接着往盆中加2勺淀粉，一勺盐 ， 用勺子搅拌搅拌 。
找一个盘子，把盘子中刷上一层薄薄的油防粘，倒入一勺淀粉糊，放进开水锅中，盖上盖子 ， 大火蒸两分钟，蒸到中间鼓起大泡呈透明状 。出锅之后，把盘子放在凉水中冰一下，温度完全凉下来之后，再把凉皮脱模 ， 口感劲道爽滑的凉皮就做好啦!
