【羊的各个部位分别适合哪种吃法呢 羊的各个部位分别适合哪种吃法】1、头尾部位：
头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等 。
尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮 ， 一般不用 。
2、前腿部位：
前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部 。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多 ， 宜用于烧、炖、酱、煮等 。
颈肉：肉质较老 ， 夹有细筋 。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等 。
前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等 。
3、腹背部位：
脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉 。外脊肉位于脊骨外面 ， 呈长条形，外面有一层皮带筋 ， 纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长 ， 是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉 ， 外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同 。
肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩 ， 质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等 。
胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少 ， 肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等 。
腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处 ， 肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等 。腰窝中的板油叫腰窝油 。
