秋天的萝卜是最新鲜的蔬菜之一 ， 因为它不仅开胃 ， 还能促进消化、排毒和解湿气 。下面是一种独家配方的萝卜丝凉拌方法：
1、取一根新鲜的萝卜，切成丝状，撒入半小勺盐，腌制一段时间，使其出水 。
2、倒掉萝卜丝出来的水，加入少许米醋和白糖，拌匀 。
3、在热锅中加入适量食用油，撒入6-8粒花椒 ， 炒出香味后淋在萝卜丝上即可 。
另外，秋天是采购秋木耳的最佳时节 。木耳是去火气的好食材 ， 下面是一种清火解毒的凉拌木耳方法：
1、将干木耳用凉水泡发，然后放入热水中焯熟，捞出后放入凉水中过一遍，保证木耳口感爽滑可口 。
2、切碎蒜末、葱末和香菜末 ， 加入香醋、食盐和少许味极鲜，搅拌均匀 。喜欢吃辣的可以加入一根小米辣椒 。
3、将混合好的调料拌入木耳中，即可享用清新解毒的凉拌木耳 。
此外，如果感到口干舌燥，可以尝试凉拌芹菜，因为芹菜能够生津解燥 ， 对咽喉、耳目都有好处，而且还具有抗氧化的功效 。以下是口水芹菜嘎嘣脆的制作方法：
1、将芹菜的叶子摘掉 ， 只保留茎部，切成小段后放入热水中焯熟，然后过冷水保持口感 。
2、准备一些蒜末 ， 加入香醋、盐和少许香油，搅拌均匀 。
3、将准备好的拌料搅拌入芹菜中，可以加入一些卤花生米和焯熟的芝麻，味道香脆可口，适合孩子们食用 。
【秋冬必吃的下火小菜，5分钟做两盘，端上桌就被扫光！】另外，藕片也可以凉拌哦！它能够保持藕的鲜脆口感，做法如下：
1、选择脆藕，洗净后切成薄片，用凉水冲洗一下，然后放入热水中焯熟 ， 再过一遍冷水 。
2、切碎葱姜蒜和一些香菜和辣椒末，加入米醋、白糖和食盐 ， 搅拌均匀 。
3、将拌料淋在藕片上 ， 拌匀后即可食用，口感鲜甜可口 。
莴笋是一种多用途的蔬菜，之前我们习惯用它来炒腊肉或者炖肉 ， 但是莴笋也非常适合做凉拌小菜哦！下面是一种简单的莴笋凉拌方法：
1、取一根莴笋，削去外皮，切成细丝 ， 放入热水中焯熟，然后过一遍冷水 。
2、准备一些蒜末和姜末，根据个人口味可以加入一些辣椒，然后加入香醋、食盐和香油，搅拌均匀 。
3、将拌料搅匀莴笋丝 ， 即可上桌享用 。
最后，我们来介绍一道营养丰富的凉拌西兰花 。西兰花富含各种营养素，凉拌可以最大限度地保留这些营养 ， 而且西兰花的脂肪和热量都很低，非常适合减肥人士哦！
制作方法如下：
1、冲洗干净的西兰花切成小块，然后放入热水中焯熟 。
2、准备一些蒜末和姜末 ， 加入醋、味极鲜、食盐和香油，搅拌均匀 。
3、将拌料淋在摆在盘子中的西兰花上，这样一道营养丰富的凉拌西兰花就做好啦！
尝试以上的凉拌菜肴，享受秋天新鲜蔬菜的美味吧！
