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【胡萝卜吃的是根还是茎 胡萝卜吃的是根还是茎叶】回答胡萝卜可食用的部位是根 。胡萝卜的根属于肉质根，肉质根是由直根膨大形成的肉质变态器官，是由头部、颈部和真根这3部分组成的 。头部由上胚轴发育而成 ， 为密生芽和叶片的短缩茎；颈部由下胚轴发育而成，不具叶片和侧根；真根由胚根发育而成，上着生2列或4列侧根 。
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