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粳米和籼米是两种不同的稻米品种 。粳米粒较短而圆，黏性较高，适合煮饭和制作糯米食品 。籼米粒较长而扁平，黏性较低，适合炒饭和制作米饭 。粳米含有较多的淀粉 ， 口感更软糯，适合炖汤和制作甜品 。籼米口感较硬 ， 适合制作寿司和糙米饭 。
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