【做面筋的面粉是什么 做面筋用的粉】1、烤面筋用的是一种叫做谷阮粉的东西，当然也可以使用普通的面粉 。
2、烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉 。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋 。
3、谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%?85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源 。
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