1、鲜藏:新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大 。室温在3℃-5℃ , 空气相对温度在80%左右时 , 鲜菇可贮存一周 。温度增高,湿度也要增加 。菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃ , 也可保鲜一周左右 。还可将菇完全浸于冷水中 , 但水必须干净卫生 , 水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑 。
【平菇放几天长白色毛 平菇怎么保鲜不长白毛】2、冷藏:将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟 , 放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天 。
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