1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成 ， 具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒 。典型代表有五粮液、等产品 。
2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒 。典型代表有汾酒、二锅头酒等产品 。
3、米香型白酒：以大米为原料 ， 经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒 。典型产品为桂林三花酒 。
4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒 。典型产品为贵州茅台酒 ， 唐三镜酒 ， 在市场上常见商标为贵州茅台牌和唐三镜牌，酒精度常见的有38、43、53%(V/V)的产品 。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒 。典型代表有白云边、白沙液等产品 。
【酒分为几种香型 酒分为几种】6、此外，还有以西凤酒为代表的凤香型白酒，以四特酒为代表的特香型白酒，以景芝白干为代表的芝麻香型白酒，以广东生产的烧酒为代表的豉香型白酒等 。
