猪耳朵是一道传统的中式烹饪食材 。首先，将猪耳朵清洗干净，剔去杂质 。接着，将猪耳朵放入开水中焯水，去除腥味和污垢 。然后，用清水冲洗干净，备用 。
将焯水后的猪耳朵切成薄片 ， 大小均匀 。接下来 ， 可以选择腌制猪耳朵，以增加口感和味道 。可使用酱油、料酒、姜片、蒜末等调料进行腌制 。腌制时间约30分钟 。
【猪耳朵的做法】取一个锅 ， 倒入足够的水，加入葱段、姜片、料酒煮沸 。将腌制好的猪耳朵放入沸水中焯烫，约需5分钟 。煮熟的猪耳朵继续用清水冲洗干净，去除余味 。
将焯烫好的猪耳朵切成适合食用的大小 。你可以根据自己的口味喜好，选择切成片状或丝状 。完成后，可以根据个人喜好添加调料和配菜，如醋、辣椒、大蒜、花椒等，准备好辣椒油和花椒酱作为拌料 。
将切好的猪耳朵放入大碗中，加入适量的调料，拌匀 。最后，撒上葱花、香菜、花生等配料，即可食用 。这道美味的猪耳朵凉拌菜，香味扑鼻 ， 口感丰富，营养丰富，是一道非常受欢迎的中式凉菜 。
